Dieetmaaltijden en gezonde voeding met vlees, wild en gevogelte

In deze module leer je dieetmaaltijden en gezonde voeding bereiden waarin vlees, wild en gevogelte een belangrijke plaats innemen. Je krijgt inzicht in de kwaliteit en voedingswaarde van deze producten en leert hoe je ze kunt verwerken binnen verschillende voedingspatronen en diëten.

Daarnaast leer je rekening houden met de meest voorkomende voedselallergieën en voedselintoleranties en pas je algemene dieetrichtlijnen toe bij het samenstellen van gerechten. Je leert voedingswaarden berekenen, werkt met aandacht voor gezonde voeding en gaat op zoek naar volwaardige vervangproducten wanneer dat nodig is. Ook het samenstellen van een aanbod voor de meest gangbare diëten en allergieën komt uitgebreid aan bod.

Tijdens de opleiding ontwikkel je niet alleen praktische vaardigheden, maar ook een beter inzicht in de herkomst, rassen, soorten en voeders van vlees, wild en gevogelte. Zo leer je maaltijden bereiden die afgestemd zijn op specifieke voedingsbehoeften, met aandacht voor kwaliteit, voedingswaarde en vakmanschap.

€ 545

De prijs is samengesteld uit:

• Het wettelijk inschrijvingsgeld: € 180
  (Onder voorbehoud van een decretale wijziging. Decretale wijzigingen primeren op het centrumreglement.)
• Opleidingsbenodigdheden: € 365 (Inclusief cursusmateriaal en/of digitaal materiaal en/of grondstoffen, ...)
• Eventuele benodigdheden gebruikt tijdens de lessen: deze kosten moet je niet meteen betalen bij je inschrijving maar later bij de start van de lessen of online via mijn dossier.

Aantal lestijden: 80 (inclusief evaluatie en deliberatie)

Heb ik recht op een korting of een premie?

Praktijkgericht leren staat centraal en je werkt in kleine groepen van maximaal 12 cursisten. Hierdoor is er veel ruimte voor persoonlijke begeleiding en individuele feedback.

Elke les start met het bespreken van de lesinhoud, recepturen, technieken, ingrediënten, materialen en warenkennis. Vervolgens worden de taken verdeeld zodat iedere cursist actief kan oefenen. Tijdens de praktijklessen werk je stap voor stap aan het ontwikkelen van vaardigheden rond dieetmaaltijden, gezonde voeding en het toepassen van voedingsrichtlijnen binnen concrete bereidingen.

Competenties, technieken en vakkennis worden gedurende de volledige module systematisch herhaald. Dezelfde principes worden in verschillende bereidingen en opdrachten toegepast zodat je de aangeleerde kennis leert gebruiken in uiteenlopende situaties. Hierdoor bouw je duurzaam inzicht op in gezonde voeding, allergenen, voedingswaarde en dieetmaaltijden.

Je werkt steeds in aangepaste beschermende beroepskledij en leert veilig, hygiënisch en georganiseerd werken. Daarnaast besteed je aandacht aan kostenbewust werken, het vermijden van verspilling, het respecteren van veiligheids- en voedselveiligheidsvoorschriften en het zorgvuldig omgaan met materialen en grondstoffen.

Motivatie is belangrijker dan perfectie. Zowel hobbyisten als toekomstige professionals krijgen de kans om zich verder te ontwikkelen. Je groeit op je eigen tempo en wordt individueel begeleid tijdens het volledige leerproces. Op het einde van de module beheers je zelfstandig de aangeleerde competenties en kun je dieetmaaltijden en gezonde bereidingen met vlees, wild en gevogelte samenstellen en bereiden met respect voor voedingsrichtlijnen, allergieën en voedselintoleranties.

De opleiding bestaat uit een module van 16 weken. Je volgt 15 praktijklessen van telkens 5 lesuren (50 minuten).

Iedereen vanaf 16 jaar die aan de voltijdse leerplicht heeft voldaan, kan met deze opleiding starten. Wie met deze opleiding wil starten, moet eerst het certificaat ‘Hulpkok’ behaald hebben.

Als je deze opleiding combineert met de opleiding Aanvullende Algemene Vorming, behaal je je diploma secundair onderwijs.