Bistro nagerechten

In deze module leer je stap voor stap verschillende bistronagerechten bereiden en presenteren. Je werkt met uiteenlopende dessertbereidingen waarbij smaak, textuur, afwerking en presentatie centraal staan.

Tijdens de lessen maak je kennis met diverse deegsoorten, gebakbereidingen, taarten, pannenkoekbereidingen, ijsbereidingen, dessertenbowls en andere nagerechten die binnen de module aan bod komen.

Je leert ingrediënten correct verwerken, recepten interpreteren en bereidingen nauwkeurig uitvoeren. Daarnaast oefen je technieken zoals mengen, kloppen, bakken, garen, vullen, afwerken en dresseren. Ook het combineren van smaken, texturen en garnituren krijgt de nodige aandacht.

Doorheen de opleiding ontwikkel je inzicht in grondstoffen, materialen en werkwijzen die nodig zijn voor het bereiden van verzorgde nagerechten binnen de bistrokeuken.

Veiligheid, hygiëne, ergonomisch werken en het correct onderhouden van materiaal en werkplek vormen een vast onderdeel van elke les. Na afloop kan je zelfstandig verschillende nagerechten voorbereiden, bereiden en aantrekkelijk presenteren volgens de aangeleerde technieken.

€ 425

De prijs is samengesteld uit:

• Het wettelijk inschrijvingsgeld: € 180
  (Onder voorbehoud van een decretale wijziging. Decretale wijzigingen primeren op het centrumreglement.)
• Opleidingsbenodigdheden: € 245 (Inclusief cursusmateriaal en/of digitaal materiaal en/of grondstoffen, ...)
• Eventuele benodigdheden gebruikt tijdens de lessen: deze kosten moet je niet meteen betalen bij je inschrijving maar later bij de start van de lessen of online via mijn dossier.

Aantal lestijden: 80 (inclusief evaluatie en deliberatie)

Heb ik recht op een korting of een premie?

De focus ligt op praktijkgericht leren waarbij je werkt in kleine groepen van maximaal 12 cursisten. Daardoor krijg je veel persoonlijke begeleiding en gerichte feedback. Zowel hobbyisten als toekomstige professionals kunnen hun vaardigheden stap voor stap ontwikkelen. Je groeit op je eigen tempo en motivatie staat centraal.

Iedere les start met het bespreken van de lesinhoud, recepturen, technieken, ingrediënten, materialen en warenkennis. Vervolgens worden de taken verdeeld zodat iedere cursist actief kan oefenen. Je werkt steeds in aangepaste beschermende beroepskledij en leert veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken.

Competenties, technieken en vakkennis worden gedurende de volledige module systematisch herhaald. Dezelfde technieken komen terug in verschillende bereidingen, waardoor je kennis duurzaam wordt opgebouwd en je steeds zelfstandiger leert werken. 

De opleiding bestaat uit een module van 16 weken met 15 praktijklessen van telkens 5 lesuren van 50 minuten.

Iedereen vanaf 16 jaar die aan de voltijdse leerplicht heeft voldaan, kan met deze opleiding starten. Wie met deze opleiding wil starten, moet eerst het certificaat ‘keukenmedewerker’ behaald hebben.

Na het voltooien van de hulpkok-opleiding kun je je vaardigheden perfect verder ontwikkelen door te specialiseren in patisserie, bakkerij, grillen of internationale keukens. Bij CVO Cursa kun je doorgroeien met onze vervolgopleidingen zoals bijvoorbeeld chef de partie en kok. Deze opleidingen versterken je vaardigheden en maken je aantrekkelijker voor werkgevers die gespecialiseerde koks zoeken.

Andere carrièrepaden zijn ook mogelijk. Je kan doorgroeien in de keuken of je kan je eigen restaurant, cateringbedrijf of foodtruck starten.