Oosters 2

In deze module verdiep je je verder in de Oosterse keuken aan de hand van gerechten uit onder meer China, Thailand, Maleisië, Vietnam, Indonesië, India en Japan.

Je bereidt een gevarieerd aanbod van dim sum, loempia’s, soepen, wokgerechten, curry’s, noedelgerechten, sushi, vis-, vlees- en schaaldierbereidingen en Oosterse desserts. Tijdens de lessen werk je onder meer met ingrediënten zoals sereh, kokos, gember, tamarinde, paksoi, noedels, rijst, kruidenmengelingen en verschillende Aziatische smaakmakers.

Je leert technieken zoals stomen, wokken, frituren, grillen, roosteren en het bereiden van bouillons, curry’s en sushi. Daarnaast ontwikkel je inzicht in typische Oosterse producten, smaken en bereidingen. Na deze module kan je zelfstandig een brede waaier aan Oosterse gerechten voorbereiden, bereiden en verzorgd presenteren.

€ 525

De prijs is samengesteld uit:

• Het wettelijk inschrijvingsgeld: € 180
  (Onder voorbehoud van een decretale wijziging. Decretale wijzigingen primeren op het centrumreglement.)
• Opleidingsbenodigdheden: € 345 (Inclusief cursusmateriaal en/of digitaal materiaal en/of grondstoffen, ...)
• Eventuele benodigdheden gebruikt tijdens de lessen: deze kosten moet je niet meteen betalen bij je inschrijving maar later bij de start van de lessen of online via mijn dossier.

Aantal lestijden: 80 (inclusief evaluatie en deliberatie)

Heb ik recht op een korting of een premie?

De focus ligt op praktijkgericht leren in kleine groepen van maximaal 12 cursisten. Individuele begeleiding staat centraal, zodat je stap voor stap je technieken verder kan opbouwen en verfijnen.

Iedere les start met een bespreking van de lesinhoud, technieken, ingrediënten, materialen, recepturen en warenkennis die relevant zijn voor die les. Daarna worden de taken verdeeld, zodat iedere cursist actief kan deelnemen aan de verschillende bereidingen.

Competenties, technieken en vakkennis worden gedurende de volledige module systematisch herhaald. Dezelfde basisprincipes keren terug in verschillende gerechten, waardoor je kennis duurzaam wordt opgebouwd en je steeds zelfstandiger leert werken. 

Je werkt steeds in aangepaste beschermende beroepskledij. Motivatie is belangrijker dan perfectie, en dankzij de persoonlijke begeleiding kan je groeien op je eigen tempo. Zowel hobbyisten als toekomstige professionals krijgen de kans om hun vaardigheden verder te ontwikkelen.

Deze opleiding bestaat uit een module van 16 weken met 15 praktijklessen van telkens 5 lesuren van 50 minuten.

Iedereen vanaf 16 jaar die aan de voltijdse leerplicht heeft voldaan, kan met deze opleiding starten.

Je ontvangt een deelcertificaat, omdat deze module deel uitmaakt van een ruimer opleidingstraject. Nadien kan je je verder specialiseren, bijleren via extra opleidingen of doorgroeien binnen de culinaire sector. Onze collega’s geven je graag advies over de mogelijkheden.